风味茄子，并不是一道传统的鲁菜，而是鲁菜当中的融合菜。
因为这些年人员流通，各地的口味开始融合。
泉城当地的厨师融合各地口味和风味，利用本地便宜的茄子，创作出了风味茄子这道菜。
这道菜可是刘大厨去泉城学习交流时偷师来的，整个县城就他会做，也是他的拿手好菜，熟悉他的老食客几乎必点。
哪里来的毛头小伙子，竟然敢挑战自己的风味茄子。
这不是找死嘛。
这一百块钱他拿定了！
想到这里，刘大厨从筐子里拿出一根茄子。
说着就就要剖开。
苏尘此时开口道：“这个茄子太老了。”
刘大厨却是哈哈大笑：“第一步你就错了，茄子容易出水，越嫩的茄子水越多，一过油炸还怎么酥脆？”
苏尘也不和他争吵，只是晃了晃手里的百元大钞：“越是这样你越容易赢不是吗？”
看见百元大钞，刘大厨瞬间有了动力。
“等着！
马上就是我的了！”
茄子一刨四半，刚想改刀，苏尘便说道：“先把茄子瓤去掉。”
去瓤？
头回听说不吃茄子瓤吃茄子皮的。
不过看在一百块钱的面子上，刘大厨并没有多话，反而是听话的照做。
谁会和钱过不去呢。
苏尘身后，服务员却是哈哈大笑：“哎哟，谁家会这么做菜啊，没想到你一个农村出来的，这么不爱惜粮食。”
苏尘却是根本懒得理他。
见刘大厨去掉茄子瓤，苏尘立刻提醒道：“茄子切成15公分厚的条。”
“准备一盆清水，然后加入少许盐化开，把茄子放进去，数十个数就捞出来。”
茄子一炸本来就容易出水，倒是外皮不酥脆，苏尘竟然还要泡十秒，简直是彻彻底底的外行！
不过苏尘要是不外行，怎么显得自己能耐呢？
更何况还有一百块钱拿。
刘大厨心情大好，一边哼着小曲，一边按照苏尘说的来做。
然而越做他发现越不对劲。
尤其是茄子炸出来怎么没有想象中软趴趴的感觉，反而色泽金黄不说，还一个比一个支棱，在漏勺里一颠，发出咔哧咔哧的撞击声。
多年的做菜经验告诉他这茄子里面怎么样不知道，外皮肯定是特别酥脆。
尤其是这卖相，看起来就金黄诱人，比自己眼色发红，还有炸过了的暗红斑点，强的不是一星半点啊。
刘大厨开始慌了。
没事儿。
一道菜好不好吃重点还是味道，仅仅卖相好看有什么用。
炸茄子谁不会，风味茄子最重要的是外面裹的那层汁，鲜香微甜，辣麻鲜香的味道都在这个汁里了。
他就不信苏尘这也能会！
加入花椒炒香，听见苏尘还要捞出一半的花椒，刘大厨再次觉得自己稳了。
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