李家村,李耘阳家小院。 李耘阳脑子里想着未来的事,他实在不甘心一辈子过着,面朝黄土,背朝天的。地里刨食的生活。 他要改变自身命运,也要改变家人的命运,这个等级森严的社会,想要做人上人。那就必须要掀翻,压在他们头顶上的那批人。 所以他必须要活到成年,只有那个时候,他才可以做他想做的。那时候的他也将无所畏惧一切,挡在身前的纸老虎。 “小阳,我们该出发了。”父亲李大山叫醒了沉思中的李耘阳。 “奥,好!”李耘阳放下手中还没做几下的弩弓。起身背上自己只装了少数东西的背篓。 “爹,拿只大些的竹鼠,让娘他们中午炖上,再把那些河虾多加葱姜水煮了。再让娘多做些干的糙米饭。我们中午回来就能吃上。” “好,我这就去通知你娘。”父亲李大山从二叔的背篓里翻出一只竹鼠,提着就进了堂屋。 不多时,李大山就满脸笑容的走出来。 “走,出发吧。” “嗯。” 几人背上货物,就往村外走。 村里路上,几个妇人望着李大山兄弟三人背着背篓,议论道:“你听说了么?村里的大山家最近应该是赚了不少钱!” “孩他婶,你也听说了吗?我家孩子跟他们家二狗玩耍时说了,大山他们家做肉包子了。” “天呐,那肉和面多贵啊?听闻镇上粗面八文一斤,猪肉更是三十五文一斤!” “娘哎,这面都那么贵,这猪肉更是想都不敢想啊,这镇上做零工一天也就五文钱吧?” “他家是怎么赚的钱,你知道不?” “听他们家二狗说,是他们家老大小阳,在山上打到猎物去镇上换的,不知道真假。” “假的吧,他们家小阳今年才七岁,怎么会有这本事。” “谁说不是呢,这事听听就行。” “这晚上,应该就是他们家烧的饭吧?飘出的香味,看把我家孩子馋的。” …… 四人一路疾行,终于是到了镇上,交了三文钱的进城费,李耘阳没带东西不算。 因没有猪肉售卖,直奔镇中心的食客轩。 到了食客轩门口,正巧遇到杨掌柜出来送客。 “杨掌柜,我们来送野味了。”李耘阳见到人,大喊了一声。 刚要转身回食肆的杨掌柜,忽然听见一声清脆的娃娃声喊自己,转头一看,立马露出了热情的笑容。 “哟,是李猎户和李小友送野味来了,快请进,快请进。” 四人被李掌柜带到了后院,这才卸下了背篓。 杨掌柜笑着问:“今日,李小友给我这食肆送来几种猎物啊?” “还是杨掌柜,自己看吧。”李耘阳道。 “嚯,好重的鱼腥味啊?这是送鱼来了?”杨掌柜叫来了两个伙计,还是像上次那样一人分拣,一人记录。 果然,打开第一个背篓的盖里面果然全是鱼获。 “嚯,种类好多呀?还都是鲜活的鱼。这是早上刚捕捞的?”杨掌柜心中疑惑问道,只因在他的印象里,抓鱼好像没这么简单。渔网都要三天两头的花时间修补才行。 只是这鱼获也太多了,又不愿意眼前的李猎户他们卖往别家食肆。杨掌柜有些为难了。难道要腌制成咸鱼? 李耘阳看出了杨掌柜有些为难,故而开口询问。 “杨掌柜可是有何难处?” “小友,岂不知,这鱼的做法有红烧,清蒸,鱼脍,烤制,炸鱼,鱼汤六种做法。可大些的食肆都有,每日的销量有限,买下来多了,岂不是要腌制成咸鱼了?” “原来是这个原因,杨掌柜我会做几种鱼的做法,杨掌柜要不要尝尝?”李耘阳忽的想到是不是可以卖些菜方。 “小友,会做菜?”杨掌柜有些不信,有些质疑的问。 “嗐,杨掌柜,这鱼我自己拿,不要你钱,借用一下你们家的油盐酱醋。做出来如果觉着味道好,我们在谈,不好,那就当小子胡闹你看成不?”李耘阳顿了顿又道:“实在不行,最后的油盐酱醋我也拿猎物抵价。” “这……”杨掌柜开始狐疑了,你这也太自信了。这还让我怎么拒绝,无奈叹道:“行吧!那你就试试看,油盐就不要你钱了,可别浪费就行。” “好嘞,你瞧好了吧!”李耘阳让二叔提着放了鱼的背篓,跟着杨掌柜的去了厨房。 来到厨房,走近一看。 “嚯,锅碗瓢盆,很齐全啊,嗯,油盐酱醋也不少。” 大胖厨师看到进来一小孩刚要呵斥,杨掌柜却是先开口道:“庞师傅,这是给我们供应野味的李小友,他来此是做道鱼的菜。你别拦着让他折腾一个来。” “嘿,有意思啊,得,我这大厨就先让让位,小家伙可要赶快做,可别耽误了待会要做的菜。”庞师傅也是一脸想看看是耍宝的,还是有真功夫的表情。 “好嘞,庞师傅您先歇着。”李耘阳开口笑道。 李耘阳先是挽起袖子,洗了洗手。光是这一点,杨掌柜就看得很是满意。“不错,是个爱干净的,知道做吃的要先清洁双手。” 李耘阳先是翻看了下食材,见有自己想要的食材和调料。 弯腰自筐内拿起一条三斤重的黑鱼,拿起菜刀先用刀背把黑鱼脑袋拍晕,接着快速的清理鱼鳞,之后开膛破肚,把内脏取了出来,紧接着将黑鱼从头到尾一切两半,刮去鱼腹中多余的黑膜,用水将黑鱼冲洗了一遍,再将鱼头剁下,用刀去除黑鱼两侧的肋骨,接着开始片起鱼片来。 这时候,在一边抱着看热闹的杨掌柜和庞师傅,脸上没了笑容,一脸认真看着李耘阳的操作,这一看就是熟手啊,就这一手流利的刀工。就让庞师傅二十多岁的学徒儿子一脸的无地自容。 这边李耘阳,把片出的鱼片,装进碗里开始了腌制,每舀起一点调料李耘阳都会先用手指尝一下,腌制的调味料放入鱼肉后,加入蛋清,又放了些淀粉抓匀,最后封上油腌制。 把酸菜洗净切好。 一边把鱼骨剁成一块块小段,锅中放油,油热把鱼骨放下去煎,煎至两面焦黄,放入姜末花椒,加入酸菜翻炒,把酸菜炒的裹上油,加入温水,放入盐、胡椒粉、醋。大火烧开。 烧开后,把锅里的鱼骨酸菜全部捞出,留下汤汁,生小火,把腌制鱼片下锅,用勺子轻轻推动鱼片使其受热均匀,煮三十秒捞出倒入,装酸菜和鱼骨的盆里,最后锅烧热油,在酸菜鱼上撒上芝麻、花椒、葱花、蒜末、淋上热油激发香味。 李耘阳把做好的酸菜鱼端到了,院中的石桌上。转头对杨掌柜道:“杨掌柜,庞师傅你们试试,若是可以,我再做几种口味的鱼。”说出最后一句,是说明这种配方我还有,不要以为庞师傅学了酸菜鱼的配方就想压价。且学没学全还不一定呢,刚刚放料时李耘阳故意转身卡了个视野死角,让庞师傅看不见。 原本有些动了心思的杨掌柜,听闻李耘阳还有做菜配方,瞬间就熄了心思。虽然还没尝到菜的味道,可闻着就让人垂涎欲滴。 接过小二递过来的一双筷子,杨掌柜迫不及待的夹起一块鱼肉,尝了一口,霎时,一口香麻鲜味充斥口腔。 “嗯,过瘾。一个字 绝!”杨掌柜赞扬道。 一旁的庞师傅,抓耳挠腮道:“掌柜的我可以尝尝味道不?” “嗯,伙计快给庞师傅拿双筷子。”杨掌柜对着那个没眼力见的伙计喊道。 “不用了,我用掌柜的筷子就行。”说着没等杨掌柜反应,一把夺过了筷子,夹起一块鱼肉也放进嘴里品尝。 “嗯,刀工,火候,掌握的都恰到好处,味道不错不错。”庞师傅忍不住夸赞道。 “李小友,你说你还有几种烧鱼的方子?”杨掌柜一直心心念念,刚刚李耘阳说的那句‘若是可以,我再做几种口味的鱼’。 “这得看杨掌柜,你得意思了。”李耘阳意有所指道。 “若真的是这种好方子,你看多少钱合适?”杨掌柜也不确定价钱了了,但他绝对不能让方子流入其它食肆,否则对食客轩而言将是灭顶之灾。 李耘阳看出了杨掌柜的担忧与决心,但既然拿出来方子,就必定要百分百售卖的。沉吟片刻道。“小子我拿出方子也是想杨掌柜能卖掉更多的鱼,我们这几次的交易也看出杨掌柜为人心善,不是压榨我们小民无良商家,我呢也不多要,一张方子十五两银子。但请杨掌柜帮两个小忙。” “嘶!” “嘶!” 李耘阳的二叔三叔他们全都倒抽了口凉气,李大山也是一脸的呆滞。 庞师傅却是觉得理所当然。 杨掌柜听到方子只要十五两,心里很是高兴,但是听说要帮忙,还是谨慎的问了句。“什么忙,可以先说说么?” “也不是啥大忙,一呢,替我们保密,不要流传出方子是我们家的。二呢,赚了钱当然得花了,我想请杨掌柜带我们去买头牛和牛车,还有一匹断奶的小马驹。” 杨掌柜听到是这两个要求,一时有些哭笑不得,“就这?” “对,就这。” “好,没问题,这第一条对我们食肆才是大好处,至少这方子是独家的,哈哈哈。”李掌柜爽朗大笑道。 “只是买牛车我能理解,你要这马驹干嘛?”杨掌柜一脸的好奇道。 “嗐,男人嘛,哪有不喜欢马的。”李耘阳半真半假糊弄道。 “哈哈,确实,男人哪有不爱马的。”杨掌柜却是深信不疑。 “那既然价钱谈妥了,那就请小友教配方吧,老夫也好好好品味小友的手艺。” “好,那就请掌柜的让人帮我处理好鱼获。” “这事简单。” 李耘阳到了后厨,因为处理鱼要些时间,就接管了前面点菜的活计,庞师傅则在一旁打下手,顺带学习。 这一施展厨艺,当真是令庞师傅大吃一惊。这个不大小家伙怎么会这么多菜。
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